Falafel

Ingredienti (per quattro persone)

• 2 spicchi d'aglio
• 300 g di ceci secchi
• 1 cipolla
• 200 g di farina bianca
• Olio di semi (per friggere)
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Pepe
• Sale

Per la presentazione finale dei falafel:

• Piadine, o meglio pane pitta
• Rapa rossa, cetriolo, insalata, pomodori
• Yogurt
• Salsa piccante

Attrezzature

• Mixer
• Mestolo
• Ciotola
• Pellicola trasparente
• Padella per friggere
• Carta assorbente da cucina

Procedimento

• Lasciare i ceci secchi in acqua fredda per 12 ore o fino a che non sono ammorbiditi, questo passaggio serve per diminuire notevolmente il tempo di cottura.
• Scolare ed asciugare i ceci, unire l'aglio, il prezzemolo, e la cipolla a dadini.
• Ridurre ad un composto omogeneo con un mixer.
• Aggiungere il sale e le spezie, mescolare bene e compattare l'impasto.
• Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore.
• Se l'impasto non e' elastico abbastanza da permettere la creazione di una pallina, senza che si sfaldi, e' necessario aggiungere un po' di farina all'impasto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Formare con l'impasto delle sfere e schiacciarle leggermente.
• Friggere i dischi in olio.
• Stendere una piadina e mettere nel centro le verdure tagliate a dadini (rapa rossa, cetriolo, insalata, pomodori) e qualche falafel a seconda della dimensione della piadina.
• Aggiungere la salsa piccante e piegare la piadina a forma di tasca.
• Aggiungere lo yogurt sull'apertura della piadina.

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